内容摘要：大家好，今天来为大家分享香菇鸡汤家常做法的一些知识点，和香菇鸡汤家常做法大全的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来

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，鳝丝丝因为接下来将为大家分享，做大全希望可以帮助到大家 ，常鳝菜解决大家的做法问题 ，下面就开始吧！家常

本文目录

1. 黄鳝的鳝丝丝10种吃法
2. 鳝丝正宗做法
3. 黄鳝做法大全

黄鳝的10种吃法

红烧鳝鱼

材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，做大全郫县豆瓣40克
，常鳝菜精盐2克，做法酱油15克，家常葱段10克，姜片10克 ，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克 ，料酒10克。

做法

1 、活鳝鱼处理干净，切6厘米的长段；独头大蒜去外皮、洗净
，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用；豆瓣剁细
。

2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生
，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油
、盐、大蒜烧沸入味至软熟 
，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

特点：口味鲜香 
，色泽浓郁。

五香鳝段

材料 ：鲜活鳝鱼500克 、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克 、八角2枚、三奈5克 、桂皮5克、丁香2克、精盐5克、绍酒15克、白糖5克、酱油15克 、味精3克 、香油5克
、棒骨汤1000克。

做法

1、鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净
 ，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出。

2 、姜片、蒜瓣 、花椒、八角 、三奈 、桂皮
、丁香用纱布包好，即成香料包。

3
、棒骨汤倒入锅中，放入香料包，调入精盐
、绍酒
、白糖、酱油 
、味精
、香油，烧沸后下入鳝段，改用小火将鳝段卤至入味 ，捞出晾凉装盘 ，稍加点缀即成。

特点：鳝段细嫩 ，口味香醇 。

生蒸鳝段

材料：鲜活鳝鱼500克、姜片10克 、葱节30克、红辣椒末10克、蒜末10克
、精盐4克、绍酒15克、白糖3克、味精3克、化猪油35克 。

做法

1 、鳝鱼宰杀后分别除去内脏
、脊骨及头尾 ，洗净，切段，入沸水锅中焯一水捞出。

2、姜片、葱节、精盐、白糖  、绍酒腌渍鳝鱼入味 ，然后拣去姜葱不用 。

3、把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形，再撒上红辣椒末和蒜末，入笼用旺火蒸约10分钟取出，撒上味精 ，浇上烧热的化猪油即成。

特点：鳝段鲜嫩，咸香微辣 。

清炖鳝鱼

材料：鳝鱼1000克 、火腿100克、鲜香菇100克、冬笋75克
、黄酒25克 、大葱5克、姜5克 、味精5克
、大蒜10克、盐6克、胡椒粉1克。

做法 ：

1、活黄鳝头上敲一下 ，待其昏晕 ，用铁针将鱼头
，钉在木板上 ，用小刀从颌骨处下刀，斩断脊椎骨从腹部顺长剖开
，放出血在液；除去内脏，斩去头尾。

2 、切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下；捞出后备用清水洗净粘液；鳝鱼放入在沙锅中
。

3 、火腿肉
、冬笋 、水发香切均菇成片；姜切块，蒜拍碎。

4、在盛鳝段沙锅中，放入葱段、姜块、蒜头 、冬笋、冬菇炖 。

5 、取出葱 、姜，用筷子将鳝段 、火腿、笋片 、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精。

6
、继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上即可
 。

鳝丝正宗做法

工具/原料

鳝鱼(400g)

青红辣椒200g

姜10g

葱10g

方法/步骤

1
：将青 、红辣椒洗净切好备用；

2 ：将姜、蒜洗净切好备用；

3：将鳝鱼洗净切成丝备用；

4：在锅中放入适量油；

5：加入适量花椒；

6
：加入切好的姜
、蒜；

7 ：将切好的鳝鱼丝倒入锅中；

8：迅速翻炒一会；

9
：加入切好的青红辣椒；

10：加入适量食盐；

11：迅速翻炒一会；

12：加入适量酱油；

13：起锅 
，美味的鳝鱼丝就做好了。

黄鳝做法大全

我为你介绍一种红烧黄鳝的具体做法 ，看好咯！

1.黄鳝杀好处理干净 ，开水锅里再汆烫几十秒 ，这样容易将黄鳝表面的粘液去除
，减少腥味。

2.再洗净后切段
，葱 ，姜，蒜一样处理好待用 。

3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜
。

4.加入鳝鱼段翻炒几十秒。

5.加入料酒 ，老抽翻炒上色。

6.加入适量的清水，煮开，改小火炖到肉质酥烂
。

7.再加入白糖，生抽轻轻翻匀，再大火将汤汁收浓稠就可以 。

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